吉野1號米是什麼？吉安的百年稉稻、日治獻穀田與今天的保種和加工

在吉安常聽到「吉安還種著日本人留下的稻種」「吉野1號是天皇米」這樣的說法。花蓮區農業改良場（位在吉安鄉）為此委託農業歷史學者考證，出版專書《吉野1號米》，研究團隊也在農改場的特刊發表整理。這一則依農改場的新聞稿與研究、吉安鄉公所的介紹，整理這個品種的過去與現在。

吉野1號是怎麼來的？

吉安在日治時期是官營移民村「吉野村」，吉野1號就以村名命名。花蓮農改場 2022 年的新聞稿說明，吉野1號在 1919 年試種成功，是臺灣最早發展成功種植的稉型品種之一，也只有它從試種成功後歷經超過百年，至今仍有農民耕種、有商品販售。吉安鄉公所的客庄介紹則寫作 1915 年吉野村孕育吉野一號米，讓吉野村成為東部著名的米倉；兩者年份不同，本文以農改場的考證為主。

關於品種來源，鄉公所的「關於吉安」寫道，日本移民以菊池種稻米與臺灣在來米配對培育出吉野一號。不過農改場研究團隊 2023 年發表的整理指出，經史料考證，吉野1號是純日本品種，並未與臺灣本地的秈稻雜交。想引用時，建議以研究的結論為準。

為什麼叫「天皇米」？

農改場的研究整理提到，史料中有吉野1號在日治時期多次獻給日本天皇的紀錄。農改場也發現，1928 年種植吉野1號的獻穀田，就位在今天的花蓮農改場場區內，現在這塊田仍種著吉野1號，成為農業試驗推廣的基地。2022 年農改場慶祝建場時，還在這塊獻穀田舉行插秧與祈福。

這種米有什麼特色？

研究整理說明，吉野1號在戰後成為花蓮稻米中的珍品，也是臺灣多個重要水稻品種的育種親本；日治時期專賣局曾評定它適合作為釀造清酒的原料。鄉公所則說明，因為吉野一號產量不高、不好種，後來吉安的稻作改以產量較豐、容易栽培的台稉 16 號為主力。花蓮農改場長期保種，並進行品種純化，讓這個老品種得以延續。

吉安為什麼適合種稻？鄉公所的介紹說，吉安境內多是廣闊的沖積平原，土壤肥沃、水源充沛，又受太平洋氣流調節，氣候溫和。鄉公所的客庄專區也把吉野米視為吉安優質農業的起點，認為從一百多年前的吉野米開始，才奠定了今天吉安農業的根基。

現在還吃得到嗎？

農改場的新聞稿提到，吉安鄉農會恢復契作以來，吉野1號常常供不應求；農改場也把甘酒與冰品原料的加工技術技轉給農會，另有學校研究人員以吉野1號釀出臺灣在地的清酒。研究整理列出的近年加工方式，包括小包裝米、甘酒、清酒與燒酎。

吉野1號的產量有限，契作面積與上市時間每年不同，想買米或加工品，請以吉安鄉農會與花蓮農改場的公告為準。到吉安旅行時，也可以把它和韭菜、芋頭、龍鬚菜等在地農產一起認識。